【湘菜做法】图片视频
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1. 配方
- 主菜:青椒炒肉丝
- 配菜:辣子鸡丁
- 调料:葱姜蒜末,料酒,生抽,老抽,盐,糖,鸡精,淀粉,食用油
2. 做法流程
- 青椒炒肉丝:将青椒切成细丝,用少量盐腌制片刻;将肉丝用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;热锅凉油,将葱姜蒜末爆香,加入肉丝煸炒至变色;加入青椒丝翻炒,加入少量生抽、老抽、糖翻炒均匀;最后加入鸡精调味即可。
- 辣子鸡丁:将鸡肉切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟;热锅凉油,将鸡肉块煸炒至变色;加入辣子酱、干辣椒、花椒翻炒均匀;最后加入少量生抽、糖翻炒均匀即可。
- 3. 适用人群
- 适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童、老年人和患有心血管疾病的人群。
- 建议在烹饪过程中加入少量盐和鸡精调味,以提高菜肴的口感和营养价值。
4. 注意事项
- 青椒炒肉丝和辣子鸡丁都需要快速翻炒,避免过度烹调导致口感不佳;
- 肉丝和鸡肉块腌制时间不宜过长,以免影响口感;
- 烹饪过程中不要加入过多的辣椒和花椒,以免过于刺激口腔和胃肠道。