正宗北京大锅菜配方
【1】材料:
- 猪肉(五花肉) 200 克
- 大葱 1 根
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 八角 2 个
- 干辣椒 10 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
【2】步骤:
1. 将猪肉切成块状,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 锅中加入适量食用油,放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入焯水后的猪肉块,煸炒至表面变色。
4. 加入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精和适量清水,煮开后转小火炖煮约 15 分钟,直到猪肉变得软烂入味。
5. 最后加入干辣椒段,继续煮 5 分钟,让辣椒的香味更加浓郁。
【3】适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,能够提供身体所需的营养,同时它的肉质柔软,容易消化吸收,适合胃肠道不适的人食用。
【4】禁忌:
1. 心脏病、高血压、高脂肪和高胆固醇患者应少食或不食猪肉。
2. 孕妇和哺乳期妇女应在饮食中适量增加猪肉的摄入量。
3. 食用猪肉时应注意煮烂煮透,避免食用生肉和没有完全熟透的猪肉。
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