放糖发好的面怎么弄好吃？和面放糖烙饼好吗

星座解析 2023-07-13 10:48:26 -

大家好，关于放糖发好的面怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于和面放糖烙饼好吗的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

自发面放糖发酵有影响吗
蒸馒头面发好怎么加白糖
和面放糖烙饼好吗
一般的酵母粉能发加糖的面粉吗

自发面放糖发酵有影响吗

问题：自发面放糖发酵有影响吗？

回答：自发面放糖可以让面发酵更好更快的发酵，当然适量放糖，不可以多放，否则面发酵以后会很黏，影响口感，自发面一斤面粉放10克酵母，10克白糖温水搅拌，发酵两个小时左右就可以蒸馒头了，整完以后最好在等十分钟开火最好！

蒸馒头面发好怎么加白糖

蒸馒头面发好之后，直接加入白糖，进行反复的揉搓，尽可能的将白糖揉搓均匀，让馒头表面更为均匀一些。

最好加糖的时间，一般情况下是在刚和面的时候就加入白糖，这样的馒头蒸好后就会比较白亮，在口感上也会更加，但如果在面发好后再加白糖就不容易揉搓均匀，在馒头的表皮也会显得不太光滑。

现在蒸馒头有2种方法。一种是酵母发酵法（操作较为简单），另一种是老面发酵法（有一定的技术难度）。

酵母发酵法：按照一定的比例放入酵母和面粉温水揉搓成光滑的面团，保温静置1到2个小时，看到面团有均匀的蜂窝眼并有较大的发酵酒香的味道后就可以揉面进行蒸制了。

老面发酵法：按一定的比例放入老面和面粉温水揉搓成光滑的面团，保温静置1到2个小时，看到面团有均匀的蜂窝眼有较大的发酵酒香后，放入一定的纯碱中和酸味并且揉搓均匀就可以蒸制了。

若是碱放少了馒头容易发酸，若是碱放多了，馒头会发黄并且带有一股碱味。

注意事项：

1、一般情况下是在刚和面的时候就加入白糖这样的面蒸好后馒头白亮口感好。

2、面发好后加白糖不容易揉搓均匀，表皮不光滑。

和面放糖烙饼好吗

发面的时候一般里都是用酵母发面，首先，我们用三四十度的温水进行发面，放五克酵母，一勺白糖条件好的可以放一点鲜牛奶，起到宣软放白糖，也起到更加宣软的作用，加了白糖的面，会甜滋滋的，口感还好，烙出来的饼比平时不加白糖的更加宣软，不管蒸馒头还是蒸包子，稍加一点白糖，蒸出来的馒头和包子都又大又白，起到了启发的作用，特别是烙饼，我们加了白糖，烙出的饼又宣又大我们就应该放一点白糖，也起到宣软的作用。