
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟; 6. 焖煮 30 分钟后,收汁收至肉块表面呈现出金黄色,加入适量的食用油,翻炒均匀; 7. 将炒好的红烧肉盛出装盘,撒上葱花即可。 二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是红烧肉的汤汁鲜美,口感软糯,非常下饭,是一道非常适合家庭聚餐的美食。
三、禁忌
1.孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃,否则容易导致消化不良、胃胀等不适症状。
2. 胆固醇较高的人不宜多吃,否则容易导致胆固醇升高。
四、总结 红烧肉是一道非常经典的中国菜肴,肉质鲜嫩,口感鲜美,汤汁浓郁,味道香醇。制作红烧肉需要掌握好火候,焖煮的时间也要足够,这样才能将肉块炖得软烂入味。这道菜适合各个年龄段的人群食用,但孕妇、胆固醇高的人、脾胃虚弱的人不宜多吃。