1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块，煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 焖煮 30 分钟后，收汁收至肉块表面呈现出金黄色，加入适量的食用油，翻炒均匀； 7. 将炒好的红烧肉盛出装盘，撒上葱花即可。 二、适合人群 这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其是红烧肉的汤汁鲜美，口感软糯，非常下饭，是一道非常适合家庭聚餐的美食。
三、禁忌
1.孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃，否则容易导致消化不良、胃胀等不适症状。
2. 胆固醇较高的人不宜多吃，否则容易导致胆固醇升高。
四、总结 红烧肉是一道非常经典的中国菜肴，肉质鲜嫩，口感鲜美，汤汁浓郁，味道香醇。制作红烧肉需要掌握好火候，焖煮的时间也要足够，这样才能将肉块炖得软烂入味。这道菜适合各个年龄段的人群食用，但孕妇、胆固醇高的人、脾胃虚弱的人不宜多吃。
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