粤菜蒜蓉蒸小青龙鱼的做法详细介绍
粤菜蒜蓉蒸小青龙鱼是一道非常受欢迎的海鲜菜品,以其独特的口感和营养丰富而受到广泛的赞誉。下面是该菜品的详细制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
## 制作流程
### 准备材料
- 小青龙鱼 500 克
- 蒜头 3 瓣
- 青红椒各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 蒜蓉 适量
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 香菜叶 适量
### 处理鱼身
1. 将小青龙鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
3. 将鱼身放入适量盐、生抽、料酒、鸡精白胡椒粉腌制 10 分钟左右。
4. 将腌制好的鱼身放入烤盘中,用 200 度预热好的烤箱烤 10 分钟左右。
### 处理蒜蓉
1. 蒜头去皮切成末。
2. 青红椒切成小丁备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入青红椒丁继续翻炒。
### 制作蒜蓉蒸汁
1. 将炒好的蒜末和青红椒丁混合在一起。
2. 加入适量的生抽、鸡精、白胡椒粉、水,搅拌均匀。
3. 将蒜蓉蒸汁倒入鱼盘里。
### 蒸制鱼身
1. 将鱼身放在蒸架上,将蒜蓉蒸汁倒入鱼身中。
2. 用中火将蒸架烧开,放入鱼身,蒸 15 分钟左右。
3. 将鱼身取出,倒掉蒸汁,撒上葱花和香菜叶即可。
## 适合人群
- 适合所有年龄段的人群食用,尤其适合小孩、老年人和孕妇。
- 小青龙鱼富含多种营养成分,如蛋白质、维生素和矿物质,适量食用有益健康。
## 禁忌
- 孕妇、哺乳期妇女和患有某些疾病的人群不宜食用小青龙鱼。
- 食用小青龙鱼时应避免过量,以免引起不良反应,如腹泻、恶心等。
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