鱼片打边炉,是湘菜中一种受欢迎的菜肴。以下是一份简单的做法,供您参考。
材料:
- 鱼片(可以用草鱼、鲶鱼等)
- 生姜
- 蒜
- 辣椒
- 豆腐皮
- 豆芽
- 食用油
- 料酒
- 生抽
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 胡椒粉
- 香菜
步骤:
1. 将鱼片用料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
2. 切好姜蒜和辣椒,备用。
3. 豆腐皮切丝备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 热锅凉油,放入腌制好的鱼片煸炒至变色。
6. 加入姜蒜、辣椒、豆腐皮翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入豆芽,煮至豆芽变软。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。
9. 最后撒上香菜即可。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 煮豆芽时不宜过久,以免影响口感。
3. 调味时要适量,以免过咸。
以上就是鱼片打边炉的湘菜做法,希望您能喜欢。
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