纸包鱼是一道美味的传统四川菜肴,其主要原料是鱼和蔬菜,经过腌制、烤制等多道工艺制作而成。下面是纸包鱼的配方:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 青蒜 50 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 鸡蛋 1 个
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒、生抽、白糖、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块用淀粉和鸡蛋搅拌均匀,使每块鱼块都裹上淀粉糊。
3. 将姜、蒜、干辣椒切成末,青蒜切段备用。
4. 热锅凉油,将裹好淀粉糊的鱼块放入锅中煎至两面金黄,捞出备用。
5. 锅中留少量油,加入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味,然后加入生抽、料酒、白糖炒至汁浓味香。
6. 将煎好的鱼块放入锅中,加入适量的水,转小火炖煮 5 分钟左右,直到鱼块熟透。
7. 最后加入青蒜段翻炒均匀即可。
纸包鱼味道鲜美,口感细腻,既健康又美味。制作方法简单,适合家庭制作。
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