湘菜小炒黄喉的做法窍门视频
湘菜以其辣、香、鲜的特点在湖南省内备受喜爱。其中小炒黄喉是一道经典的湘菜,口感清脆,味道鲜美。下面是小炒黄喉的具体做法和窍门。
【步骤】
1. 黄喉清洗备用。将黄喉切成段,用水反复冲洗,直至去除表面的血水和杂质。
2. 切好葱姜蒜备用。将葱姜蒜切成末,备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入黄喉煸炒,炒至黄喉变色。
5. 加入适量的盐、鸡精和料酒,继续翻炒。
6. 加入生抽和老抽,翻炒几下。
7. 加入适量清水,焖煮10分钟左右。
8. 加入适量的糖,翻炒均匀。
9. 收汁,起锅。
【窍门】
1. 炒黄喉时,要保持热锅凉油,这样可以使黄喉不易粘锅,口感更清爽。
2. 炒黄喉时,不要过度翻炒,否则黄喉会变得老硬,口感不好。
3. 加入适量的盐、鸡精和料酒,可以帮助去除黄喉的异味,使口感更鲜美。
4. 加入适量的生抽和老抽,可以帮助提升黄喉的颜色和口感。
5. 加入适量的清水,可以帮助焖煮出更好的口感和味道。
小炒黄喉是一道简单美味的湘菜,只要掌握以上几个窍门,就可以制作出美味的小炒黄喉。
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