湘菜小碗菜荤菜的做法窍门

星座大神 2023-07-03 21:05:28 -

湘菜小碗菜荤菜的做法窍门
配方:
- 猪肉(五花肉)200克
- 茄子1个
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 蒜3瓣
- 姜1小块
- 大葱1段
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 猪肉洗净,切成大小均匀的薄片,用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 茄子去皮,切成条状,辣椒去籽切成小块,蒜、姜切末备用。
3. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入腌制好的猪肉片,煸炒至肉片变色。
4. 加入蒜末、姜末和干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入茄子条和青辣椒块,煸炒至茄子变软。
6. 加入适量的水,盖上锅盖煮约5分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入盐、鸡精调味,再翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 茄子条煮的时间不宜过长,否则容易烂糊。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味增加或减少。
4. 在烹制过程中不要翻动过于频繁,以免肉片炒焦或茄子煮烂。

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