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油饼单饼怎么弄好吃?单饼最正宗的做法

这篇文章给大家聊聊关于油饼单饼怎么弄好吃,以及单饼最正宗的做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。

本文目录

  1. 单饼怎么和面
  2. 单饼怎么做又软又薄
  3. 玉米面单饼怎么做
  4. 单饼最正宗的做法

单饼怎么和面

面里加一点点盐,也可以加少许的玉米油,然后用温水和成光滑的面团,面团必须要软,醒发半个小时,这样烙出的饼才会好吃!

单饼怎么做又软又薄

本期导读:单饼怎么做又软又薄?

单饼,一种又薄又软的原味面饼,是北方比较常见的面食之一。

我妈以前也常做单饼,一张一张的又软又薄,我记得最特别的吃法就是把煮熟的咸鸭蛋用筷子戳碎铺在单饼上,然后卷起来吃。去年暑假去外地看望父母,又让我妈做了单饼给我吃,这次是卷菜吃的,用电饼铛烙的单饼有些硬,不过我还是吃了两块。

要想单饼又软又薄还有嚼劲,一定不能用冷水和面,冷水和面做出来的单饼热的时候还行,凉了以后就特别硬。做单饼和面一定要用温水和面,或者是一半开水一般凉水,也就是半烫面。这种半烫面做出来的单饼不仅又软又薄,还富有嚼劲,即使凉了也不会发硬。

单饼的具体做法如下:

食材:面粉、开水、冷水、食盐、色拉油

步骤一:把五百克面粉倒入盆中,加入三克食盐搅拌均匀,然后把面粉一分为二,把一半的面粉中分次倒入一百五十克开水,边倒水边搅拌,再把另一半倒入一百五十克的冷水,搅拌成面絮状。

步骤二:把两种面絮揉在一起,第一次揉不光滑没关系,盖上湿布醒十分钟后再揉就很容易揉光滑,接着再醒二十分钟。

步骤三:醒好的面不要揉,直接整理成长条状,切成大小均匀的剂子,把剂子整理成圆形,然后把每个整理好的剂子刷上一层色拉油。

步骤四:把两个剂子摞在一起,然后用手用力按压,剂子被按压扁平后,再用擀面杖把剂子擀成薄薄的面皮。

步骤五:电饼铛或平底锅预热,把瓶胚放入锅中,小火煎烙至底部微黄起泡翻一面继续烙。两面都烙至起泡即可出锅。

小贴士:半烫面不仅有死面的筋性又有烫面的柔软,所以用半烫面做的单饼最好吃,又薄又软还有嚼劲,卷起来不会断裂,也不会嚼的腮帮子痛。

在这个特殊时期,在家做点单饼也可以改善一下口感,像我们家这半个月基本都是吃米饭,我自己就很想做点面食吃,奈何一家湖北人都不太喜欢面食。只好用面粉和其他食材一起混合炸丸子,蒸红糖馒头,这些原本带味道的面食他们还比较喜欢。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

玉米面单饼怎么做

备面:想要烙玉米面饼子,先要准备玉米面,玉米面可以用自己家里打下来的玉米去磨,也可以直接从超市购买,玉米面分为粗面和细面,可以根据自己的口味购买。

搀白面:玉米面准备好后,需要在里面搀和一些白面,如果单纯的使用春玉米面,和面的时候会很散,不容易揉成图案,搀和点白面既能够让玉米饼营养更全面,又容易变得光滑好咽。

和面:将面搀和好后,准备和面,和面时,如果喜欢吃软一点的,水温可以稍微高些,一般情况下,使用温水最好,面要稍微稀一点,不要太稠,太稠的话饼子贴出来容易发硬

醒面:和面的时候,一点点的倒水,然后均匀的用筷子不断搅动,一直到将面团揉成一团,喜欢吃软一些的发面饼的,可以在和面的水里加上一些酵母,面团揉光滑之后,上面覆上一层保鲜膜。

烙饼:如果是发面饼的话,需要等到面上面出现一个个的小孔,也就是发了之后再用,如果是硬面玉米饼子,醒二十分钟左右就可以下锅,下锅时,先将锅底放油,然后将面团做成一个个的圆形饼,依次放进锅里。

出锅:烙饼时使用中火,将一面烙至金黄色后,翻过来烙另一面,两面都变黄了,就可以出锅了,黄灿灿的玉米面饼子酥香可口,既美味又营养。

单饼最正宗的做法

主料

中筋面粉1000克;清水400克;盐2克;

麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法步骤


1.面粉加盐,把清水一点点加入,一边加水一边搅拌成稍硬的面絮

2.把面絮揉成光滑面团,用湿布盖上醒20分钟

3.面板上撒上适量干粉,把面团揉圆,中间用手穿洞,双手把洞慢慢扩大

4.从任意一端拧开,揉成手臂粗的长条

5.用刀切成大约85克左右的剂子

6.把剂子按扁

7.擀成薄圆片,尽量越薄越好

8.平底锅稍微加热,把擀好的饼放入,小火烙至表面起泡,用锅铲掀起底部有金黄斑点时翻面

9.烙至另一面也如此时即可出锅(这个过程是非常快的)按照此方法烙好所有的饼,用笼布盖上,防止风干变硬

10.配上土豆丝或是大酱加大葱,劲道爽口,麦香浓郁

小贴士

面粉吸湿程度不同,和面时清水一点点加入,一边搅拌一边放水,根据情况放水

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标签:# 油饼# 怎么弄# 好吃# 做法# 最正宗