湘菜排骨多种做法视频
1. 湘菜排骨汤
配方:排骨、干贝、鲍鱼、花菇、木耳、生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法流程:
- 排骨焯水去血水备用。
- 干贝、鲍鱼、花菇、木耳泡发备用。
- 锅中倒油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水过的排骨煸炒。
- 加入料酒、盐、胡椒粉、鸡精,加入泡发好的配料,加入适量的水,大火烧开。
- 转小火慢炖2-3小时,直至排骨炖烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:适合各个年龄段的人群,特别是喜欢喝汤的人群。
2. 红烧湘菜排骨
配方:排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精
做法流程:
- 排骨焯水去血水备用。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 热锅冷油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水过的排骨煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽,加入适量的水,放入冰糖,大火烧开。
- 转小火慢慢炖煮1-2小时,直至排骨炖烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:适合各个年龄段的人群,特别是喜欢吃肉的人群。
3. 酸辣湘菜排骨
配方:排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐、鸡精
做法流程:
- 排骨焯水去血水备用。
- 生姜切片,大葱切段备用。
- 热锅冷油,加入生姜和大葱爆香,加入焯水过的排骨煸炒。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、醋、糖,加入适量的水,大火烧开。
- 转小火慢炖1-2小时,直至排骨炖烂,汤汁浓稠即可。
适用人群:适合各个年龄段的人群,特别是喜欢酸辣口味的人群。
注意事项:
- 在烹制湘菜排骨时,需要注意火候,不要过度烹饪,以免口感变差。
- 排骨需要焯水去血水,以去除腥味和血水。
- 泡发好的配料需要提前处理好,以免烹饪时出现问题。
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