湘菜捣蛋茄子的做法

小编原创 2023-07-03 20:16:01 -

湘菜捣蛋茄子的做法如下:
配方:
- 茄子 2个
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 青红椒各半个
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
做法流程:

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 瘦肉末用盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
4. 青红椒切末备用。
5. 热锅凉油,下姜末和蒜末爆香。
6. 加入瘦肉末煸炒至变色,捞出备用。
7. 放入茄子煸炒至表面微焦,加入青红椒末炒匀。
8. 倒入鸡蛋液,轻轻翻炒均匀。
9. 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
10. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合茄子爱好者和素食者。
注意事项:

1. 茄子在煮制时,不要过度煮烂,保持脆嫩口感。
2. 鸡蛋液中加入少许盐,可以让蛋香更浓郁。
3. 在翻炒时,不要过度翻炒,以免茄子炒糊。
4. 加入适量的水淀粉勾芡,可以让这道菜口感更加鲜嫩。

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标签：# 湘菜# 捣蛋# 茄子# 做法