1.准备材料：五花肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、清水等。
2. 将五花肉切成大小适中的块，放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。
3. 热锅冷油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入焯水后的五花肉煸炒。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒，再加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准。
5. 加入适量的盐、糖、醋，大火烧开后转小火炖煮。 6. 炖煮的过程中要经常翻动肉块，防止烧焦或煮糊。 7. 炖煮约30分钟至40分钟，直到肉变得酥软入味，汤汁浓稠即可。 二、适合人群 这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。因为它富含蛋白质和维生素，可以提高身体的免疫力和抵抗力。
三、禁忌
1.感冒、发烧、腹泻、肝病等疾病患者不应食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女不应食用，因为其中的激素可能会影响胎儿的发育。
3. 老年人不应过度食用，因为五花肉中含有较高的脂肪和胆固醇。
四、总结 炖酥肉是一道美味又营养的家常菜，富含蛋白质和维生素，适合所有人食用。但孕妇、哺乳期妇女、老年人和患有心血管疾病的人应谨慎食用，避免对身体造成不良影响。
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