粤菜酸笋炒螺丝的做法如下：
材料：
- 螺丝 200 克
- 酸笋 15 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 植物油适量
步骤：
1. 螺丝用清水反复冲洗，直至水变清。
2. 酸笋洗净切片，辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入螺丝煸炒，煸炒至螺丝变色。
5. 加入料酒，煮至香味挥发。
6. 加入酸笋，辣椒，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，焖煮片刻。
8. 最后收汁，淋上少许植物油即可。
这是一道粤菜中的传统菜肴，酸笋和螺丝的搭配非常合适，酸辣可口，营养丰富。在炒螺丝的过程中，还可以加入一些其他的蔬菜或者肉类，让整道菜肴更加丰富多样。
希望您喜欢这道粤菜酸笋炒螺丝，享受美食的同时也保持健康。
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