1.凉皮 凉皮是平凉市的传统美食之一，以其薄、透、滑的口感而著称。凉皮的制作过程非常繁琐，需要选用优质的面粉和水搅拌成面团，然后经过发酵、揉面、拉条、煮制等多个环节，最终制成美味的凉皮。
2. 羊肉泡馍 羊肉泡馍是平凉市的另一个特色美食，它是将炖好的羊肉和馍混合在一起食用的一种美食。羊肉泡馍的制作过程需要选用优质的羊肉和特制的馍块，加入葱、姜、蒜等调料一起炖煮，口感鲜美，营养丰富。
3. 驴肉火烧 驴肉火烧是平凉市的一种特色小吃，它以其独特的口感和香味而备受消费者喜爱。驴肉火烧的制作过程需要选用优质的驴肉，加入葱、姜、蒜等调料，制成饼状，然后在饼内嵌入烧肉和蔬菜等配料，口感鲜美，香味扑鼻。
4. 油泼面 油泼面是平凉市的一种传统美食，以其浓郁的香味和独特的口感而备受消费者喜爱。油泼面的制作过程需要选用优质的面粉和水搅拌成面团，加入葱、姜、蒜等调料，制成面条，最后淋上特制的热油和调料，口感鲜美，香味扑鼻。 平凉的美食不仅具有独特的口味和独特的制作方法，更是平凉市的传统美食文化的重要组成部分。这些美食不仅令消费者们垂涎欲滴，更是令平凉市的人们自豪和骄傲。
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