粤菜生姜炒芥兰的做法如下：
材料：
- 芥兰 200 克
- 生姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 植物油适量
步骤：
1. 芥兰去皮，洗净，切成长约 10 厘米、宽约 2 厘米的叶子。生姜、大葱切成末备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入芥兰翻炒，炒至芥兰变软。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，继续翻炒 2 分钟。
5. 加入适量清水，大火烧开后转小火煮 3 分钟。
6. 汤汁收干后即可出锅。
温馨提示：炒芥兰时不宜过久，否则会影响口感。同时，如果汁水收的太快，可以适量加入少许水，保持汤汁浓郁。
粤菜生姜炒芥兰是一道美味可口的粤菜家常菜，不仅营养丰富，而且口感清爽。希望您喜欢这道菜品。
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