大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于搓盐菜怎么弄好吃窍门，晒盐菜的正宗做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
盐菜制作方法
用料
盐菜4棵，蒜1头，姜1块，小米辣8个，生抽2勺，蚝油2勺
盐适量，鸡精适量
做法步骤
步骤1
准备盐菜，这次比较小，我买了4棵。
步骤2
一片片撕开来，漂洗干净，菜根底部有很多泥。
步骤3
放砧板上切碎，用手攥干。
步骤4
攥成一团团，继续切碎。
步骤5
然后重复这个步骤，起码三次。把水分攥得越干越好，切得越碎越好。
步骤6
准备以上3种材料，切碎。
步骤7
锅里倒油，稍微多点。
步骤8
倒入姜蒜末爆香，倒入腌菜翻炒。
步骤9
加入以上4种调料。蚝油4泵，生抽、盐少许。鸡精最后调味翻炒均匀，起锅。
晒盐菜的正宗做法
青菜，盐，白酒
青菜做盐菜的方法：
1、把青菜叶放在太阳下面晒干，晒干之后，洗干净，沥干水分；
2、再把青菜叶挂起来，重新晒；
3、晒干后将青菜切碎，再加入盐适量，开始揉搓，揉至有水分溢出，挤干水分；
4、盐菜装入一个干净的坛子里，压紧，塞上一些塑料袋，然后倒过来；
5、将坛子放在阳光下晒1-2个星期，直到没水了为止；
6、然后撒上少许白酒，装坛即可。
湿盐菜的制作方法
把青菜洗净用盐揉透揉出水份放到密封罐里按紧就成了湿盐菜
盐菜怎么腌好吃
用料:芥菜、盐、甜酒酿做法
1，芥菜晾晒。
2，晾成这样。
3，晒干了又拿来洗干净挂起来重新晒。
4，滴干水份之后切碎加盐使劲揉把水份挤出来。
5，盐菜装坛一点压紧一点，一直装一直压紧，然后塞一些塑料袋压紧，倒过来放在阳光下晒个一两个星期，直到没水了。
6，盐菜从坛子里拿出，甜酒酿洒在盐菜上又均匀的揉在盐菜上。
7，再装坛重复一直装一直压紧，装满后倒过来扑在水里保存。
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