川菜凤尾腰花的做法详细介绍
【菜谱名称】川菜凤尾腰花的做法
【菜谱类型】川菜
【所需材料】
- 猪腰子 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
【制作步骤】
1. 猪腰子去籽,切成小块,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量食用油,烧至6成热,放入腌制好的猪腰子块煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、醋、糖、盐和鸡精,翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒块和适量的生粉,翻炒均匀。
8. 炒至腰花干爽后撒上葱花和辣椒面即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
【禁忌】
1. 腰花中含有蛋白质和胆固醇较高,故高胆固醇的人应该适量食用。
2. 患有腰花过敏的人应该避免食用。
【注意事项】
1. 炒腰花时,火不要太大,以免腰花炒糊。
2. 腰花腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 辣椒面的量可以根据个人口味适量调整。
【总结】
川菜凤尾腰花是一道口感鲜美、营养丰富的川菜。这道菜制作简单,口感独特,适合所有人群食用。但是,由于腰花中含有蛋白质和胆固醇较高,故高胆固醇的人应该适量食用。同时,患有腰花过敏的人应该避免食用。
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