大家好，鹿肥肉怎么弄好吃视频讲解相信很多的网友都不是很明白，包括香茅烤牛肉、招财鹿肉的专业配方及做法是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鹿肥肉怎么弄好吃视频讲解和香茅烤牛肉、招财鹿肉的专业配方及做法是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
鹿油怎样炼
鹿油又叫做鹿凝脂，鹿凝脂最早出现在我国唐朝《新修本草》是苏敬等所编著。世称《唐本草》。
鹿油是梅花鹿或马鹿的身体脂肪，主要集中在鹿的腿部和腰部。提炼后的产品一般为白色或浅黄色的固体。具油润光泽，半透明状，体轻，柔软，似冷凝脂样，质硬，滑腻等特征。
鹿油的提炼其实很简单，大部分家庭应该都知道，直接用鹿的身体脂肪切块后放锅里炸提炼鹿油，静置冷却后就成白色或浅黄色的固体然后进行装瓶密封。
鹿肚的正确吃法
鹿肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺。
做法
1.生鹿肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓鹿肚的两面。
2.用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将鹿肚的内部翻出来，将鹿肚内的白色脂肪修剪干净。
3.将鹿肚放在汤锅内，倒入没过鹿肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜。
4.将鹿肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至鹿肚可以用筷子轻易插入。
5.炖鹿肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。
6.将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。
7.鹿肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。
8.起油锅，先下姜片炒透。
9.再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。
10.下鹿肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。
11.下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。
12.下准备好的淀粉水勾芡。
13.拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。
鹿肉怎么做好吃吃鹿肉补什么
二：鹿肉火锅
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鹿肉紧实细嫩，吃起来美味不油腻
鹿科动物梅花鹿是高极野味，食用为肉类之极品，肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，营养价值比牛、羊、猪肉都高得多，可烹制多种菜肴。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。
1、营养成分：鹿肉性温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于小孩、新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，经常手脚冰凉的人也很适宜。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之功效。可用于治疗虚劳羸瘦、产后无乳。
2、食疗作用：有抗癌，防治心血管病患，降低胆固醇之特效。还有补脾和胃，养肝补血，壮阳益精之作用。
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三：爆炒鹿肉：
我自己也有做了视频，方便大家看，
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香茅烤牛肉、招财鹿肉的专业配方及做法是什么
●香茅烤牛肉
卖点烤牛肉口感筋道，配以香茅酱食用，香气浓郁，口感软嫩，原汁原味。
原料黄牛仔盖肉600克。
调料A料
（家乐香茅酱20克，家乐辣鲜露15克，家乐鸡粉、味精各8克，糖15克，五香粉、八角粉各5克，甜面酱10克，花椒粉8克），B料
（香油5克，红油10克），家乐香茅酱25克。
制作1.牛肉洗净，用A料腌制12小时，放入160℃的烤箱烤制1小时，刷上B料，再用150℃烤制1小时。2.上桌前晾凉，切成0.2厘米厚的片，装盘时挤上家乐香茅酱即可。
李洪涛点评烤肉口感比较干，酱汁就是很好的“润滑剂”。建议将美味的烤牛肉和水果搭配，那才是“天仙配”。水果可以是芒果条、菠萝片等，色彩绚丽，令人垂涎。
●招财鹿肉
卖点鹿肉是高级野味，肉质细嫩、味道美，瘦肉多，结缔组织少，含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖类和一定量的维生素，易于被人体消化吸收。成菜后口味香浓，造型美观。
原料去骨鹿肋肉500克，东北酸菜150克，菜心400克，水发瑶柱8个，南瓜块300克。
调料A料
（家乐鸡粉、盐各10克，味精5克，高汤150克），酱油3克，湿淀粉15克。
制作1.南瓜块修成元宝形；菜心洗净，焯水备用；2.去骨鹿肋肉入冷水锅中小火煮40分钟至八成熟，晾凉后切薄片码放碗内，放入东北酸菜，用A料调和成汤汁，倒入碗内，上笼蒸制2小时，扣入盘内，用湿淀粉及原汁勾芡，浇在鹿肉表面。3.南瓜酿入水发瑶柱，入笼蒸4分钟至熟，围在鹿肉周围，摆放菜心即可。
关键瑶柱用水泡发后宜加入淡盐水、葱、姜，入笼蒸至入味。
点评鹿肉性温，补脾益气，温肾，配南瓜食用，具有降血糖、降血脂、解毒、保肝肾的作用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
