羊杂汤的家庭做法湘菜

小编原创 2023-07-03 20:57:22 -

羊杂汤的家庭做法湘菜的配方及做法流程如下:
【配方】
- 羊杂(羊肝、羊肚、羊肺、羊肠等)250克
- 辣椒(干辣椒、青辣椒、红椒各1个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 大葱(适量)
- 豆腐(适量)
- 红枣(适量)
- 草果(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 鸡精(适量)
- 盐(适量)
- 胡椒粉(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 香菜(适量)
【做法流程】

1. 将羊杂洗净,切成块状,用开水焯一下,去除血水和异味。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 大葱切段备用。
4. 豆腐切块备用。
5. 锅中倒油,加入干辣椒、青辣椒、红椒、姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入羊杂煸炒,加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽,翻炒均匀。
7. 加入红枣、草果、八角、桂皮,继续翻炒均匀。
8. 倒入适量清水,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到羊杂熟透。
9. 加入大葱段,继续炖煮5分钟,然后加入适量的盐和胡椒粉,搅拌均匀。
10. 最后加入豆腐块,继续炖煮5分钟,即可起锅。
【适用人群】
- 适合成年人、老年人、儿童等人群食用。
- 羊杂汤富含蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,适合各个年龄段的人群食用。
【注意事项】
- 羊杂中含有一些有害物质,如羊肚中的胆固醇含量较高,因此,老年人、儿童和患有高血压、高血脂等疾病的人群应当适量食用。
- 辣椒和花椒等调味品有刺激性,过量食用可能会引起肠胃不适,因此应当适量食用。
- 炖煮羊杂的时间要足够长,才能让羊杂熟透,口感更佳,同时也要注意火候,避免煮糊。

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