【主题词】羊排火锅
【1】家常做法
羊排火锅是湘菜中的一种经典美食,以新鲜的羊排为主料,配以各种香料和蔬菜,热气腾腾,香气四溢,让人垂涎欲滴。在家里也可以做出美味的羊排火锅,以下是一份简单的家常做法。
【2】材料准备
需要准备新鲜的羊排、辣椒、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料。
【3】烹饪步骤
1.将羊排洗净,切成大小适中的块,用刀背轻轻拍打几下,使其肉质更加松弛。
2.在锅中加入适量的水,放入羊排块,加入葱姜蒜和花椒,煮沸后焯水至变色。
3.捞出羊排块,沥干备用。
4.锅中加入适量的油,放入辣椒和葱姜蒜爆香,加入焯好水的羊排块,煸炒均匀。
5.加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖等调料,继续煸炒均匀。
6.加入适量清水,放入八角、桂皮、花椒等香料,烧开后转小火慢炖2小时左右,直至羊排完全入味。
7.最后,汤汁收浓,装盘即可。
【4】小贴士
1.在煸炒羊排块时,要尽量保持中火,以免过度干燥。
2.在炖煮羊排时,要加入适量的调料,使其味道更加浓郁。
3.煮羊排时,加入适量的水,以免过度煮烂。
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