肥肠湘菜馆做法视频大全
## 配方及做法流程
### 配方
- 肥肠 200 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
### 做法流程
1. 将肥肠切成段,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味。
3. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精煸炒均匀。
4. 加入焯水后的肥肠煸炒均匀,加入适量的水。
5. 大火烧开后转小火炖煮 10 分钟,最后加入适量的水淀粉勾芡即可。
### 适用人群
适宜人群:
- 18 岁以下儿童、孕妇、老年人、哺乳期妇女、心血管疾病患者等。
## 相关事项
1. 焯水时不能时间过长,否则会导致肥肠口感变差。
2. 炖煮时不能过度煮烂,否则会影响口感。
3. 烹饪过程中要适量控制火候,避免过度烤煮导致营养成分流失。
4. 烹饪时加入适量的调料和水淀粉可以使肥肠更加入味。
5. 食用时口感要适中,不能过于油腻,否则会影响健康。
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