【湘菜盐水鱼的做法视频窍门】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 盐 8 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白胡椒粉 2 克
- 姜 5 克
- 蒜 5 瓣
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成约
1.5 厘米的鱼片。
2. 将盐、料酒、生抽、白胡椒粉、姜蒜末、鸡精混合成一个调料盒。
3. 在锅中倒入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入切好的鱼片,煸炒至鱼片表面变色。
5. 倒入调料盒,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入鱼缸中腌制 10 分钟。
7. 将腌制好的鱼片放入鱼缸中,加入适量的盐,搅拌均匀。
8. 放入冰块,让鱼缸中的鱼片腌制 15 分钟。
9. 取出腌制好的鱼片,放入盘中。
10. 用热油浇在鱼片上即可。
适用人群:
适合所有年龄段的人群,尤其适合喜欢食用海鲜的人。
注意事项:
1. 腌制鱼片的时间要掌握好,腌制时间过长会使鱼片肉质变硬。
2. 鱼缸中的水要适量,过满会溢出,过少则会影响腌制效果。
3. 加热油时要掌握好火候,过热会使鱼片变得干燥。
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