湘菜肥肠做法大全(1)
配方:
- 肥肠 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 葱花 适量
做法流程:
1. 将肥肠洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
2. 把姜、蒜切碎,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入肥肠煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约 10 分钟,直到肥肠熟透。
6. 加入辣椒段,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 最后加入适量的鸡精,撒上葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 肥肠焯水时,可以加入一些料酒和生姜,可以去腥解腻。
2. 煮肥肠时,一定要加入适量的水,才能保持肥肠的鲜嫩口感。
3. 辣椒和姜、蒜的比例可以根据自己的口味进行调整。
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