老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于麻辣烫鸡腿怎么弄好吃窍门和舌尖上的鸡肉麻辣烫的做法窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享麻辣烫鸡腿怎么弄好吃窍门以及舌尖上的鸡肉麻辣烫的做法窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 舌尖上的鸡肉麻辣烫的做法窍门
2. 麻辣烫配方有哪些
3. 麻辣烫番茄汤的熬制方法
4. 胡师傅麻辣烫做法教程

舌尖上的鸡肉麻辣烫的做法窍门

[原料/调料]

大鸡腿1只

鸡翅2只

鸡肫8个

麻油少许

辣椒酌量

葱花少许

汁料：酱油1/3瓶

老姜1块

葱4支

米酒1/2杯

冰糖4两

盐少许

八角3粒

木瓜粉

(或嫩精粉)1小匙

[制作流程]

(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让汁味能很快入味。

(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。

(3)味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。

麻辣烫配方有哪些

大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的的面点师，今天这位朋友想知道麻辣烫配方，

说起麻辣烫就不得不提张亮，说起张亮就不得不提杨国福，都是从东北一个小县城走出来的，恰巧面点师也出生在这个地方

(但我和他俩没亲戚。也不知道他们的独特秘方)，我今天分享的配方是一个朋友给我的，今天面点师就把这个配方分享给大家，希望对大家有个借鉴

麻辣烫配方:

香料:

八角150克，桂皮150克，香叶150克，丁香150克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克，

高汤原料:

猪棒骨5斤，鸡架8斤，葱姜适量，水50斤

底料熬制:

将牛油放入锅中烧至五成热下入葱姜蒜洋葱炸制金黄捞出下入豆瓣酱，糍粑辣椒、泡好的麻椒、香料和冰糖,小火熬制1小时加入醪糟即可

汤料制作:

将老油放入锅中烧至五成，放入葱姜炸香,下入干辣椒,麻椒底料偏炒出香味，加入高汤、醪糟，鸡精、味精，盐，大火烧开即可。

结语:

今天面点师就给大家分享到此，如果喜欢面点师就点个关注再走吧

再此谢谢大家一直以来的支持

麻辣烫番茄汤的熬制方法

主料：150g西红柿、100g里脊肉

配料：适量油、适量盐、适量鸡精、适量葱花

制作方法

1.准备食材

2.肉洗净切肉丝

3.切好的肉丝加入适量盐、味极鲜、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟

4.西红柿洗净切小瓣

5.锅热适量油，葱白下锅爆香

6.放入切好的西红柿下锅翻炒片刻

7.倒入适量的清水

8.大火烧开，小火煮10分钟

9.这时开大火，腌制好的肉丝一条条放入西红柿汤中

10.放入肉丝后文火煮5分钟

11.调入适量的盐、鸡精，撒上葱花即可

胡师傅麻辣烫做法教程

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麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。

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麻辣烫的做法：锅里倒入菜籽油，油温升到六成热时，加白糖炒化；待油温上升直到九成时，放鸡腿，等颜色变成红色，加高汤煮；放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉，川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉蔻，香叶，草果，老抽，调小火慢炖；另外再用一口锅，放入菜油，炒豆瓣酱，放姜末；等肉炖烂、汤有颜色了，就完成了。

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麻辣烫的吃法：将做好的汤底倒入锅内烧开，放入一包火锅底料，等待烧开；将不易煮熟的荤菜下锅，如肉丸、火腿肠，牛肉等；再将容易煮的素菜放下，如土豆片、藕片、豆腐等。将烫好的食材盛入碗中，再根据个人喜好，加入蒜末、葱花、辣椒等进行搭配，即可食用。

关于本次麻辣烫鸡腿怎么弄好吃窍门和舌尖上的鸡肉麻辣烫的做法窍门的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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