
于哥做美食——详细菜谱
1.红烧肉
材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
制作流程:
1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面变色;
4. 加入料酒,煮至香味挥发;
5. 加入生抽和老抽,继续煸炒均匀; 6. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为宜; 7. 加入冰糖,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到肉烂软,汤汁浓稠即可。 适合人群: 这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 禁忌:
1.感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃;
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃;
3. 孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。
2. 宫保鸡丁
材料:
- 鸡胸肉 250 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 花生适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:
1.将鸡胸肉切成丁,用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟;
2. 干辣椒剪成段,去掉籽,葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色;
4. 加入干辣椒和葱姜蒜末,煸炒出香味;
5. 加入生抽、糖、鸡精,继续煸炒均匀; 6. 加入适量的清水,焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠; 7. 最后加入花生,快速翻炒均匀即可。 适合人群: 这道菜适合所有人群食用,特别是青少年、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌:
1.鸡肉中含有一种酶,会引起消化不良,因此患有胃病、腹泻、胃寒的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。
3. 麻婆豆腐
材料:
- 嫩豆腐 1 块
- 猪肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣豆瓣酱 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:
1.将豆腐切成小块备用;
2. 热锅凉油,加入猪肉末煸炒至变色;
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和葱姜蒜末,煸炒出香味;
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精,继续煸炒均匀;
5. 加入适量的清水,焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠; 6. 最后加入豆腐块,快速翻炒均匀即可。 适合人群: 这道菜适合所有人群食用,特别是青少年、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌:
1.豆腐中含有一种皂角素,会引起消化不良,因此患有胃病、腹泻、胃寒的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。
4. 青椒炒肉丝
材料:
- 瘦猪肉 250 克
- 青椒 1 个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 食用油 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:
1.将瘦猪肉切成丝备用;
2. 青椒去籽切成丝备用;
3. 热锅凉油,加入姜和葱煸炒出香味;
4. 加入肉丝煸炒至变色;
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒均匀; 6. 最后加入适量的清水,焖煮 5 分钟,直到汤汁浓稠; 7. 最后加入青椒丝,快速翻炒均匀即可。 适合人群: 这道菜适合所有人群食用,特别是青少年、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌:
1.猪肉中含有一种酶,会引起消化不良,因此患有胃病、腹泻、胃寒的人不宜多吃;
2. 孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。