于哥做美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入料酒，煮至香味挥发；
5. 加入生抽和老抽，继续煸炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 7. 加入冰糖，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，直到肉烂软，汤汁浓稠即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。 禁忌：

1.感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃；
2. 脾胃虚弱、腹泻、胃寒的人不宜多吃；
3. 孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。

2. 宫保鸡丁

材料： - 鸡胸肉 250 克 - 干辣椒 8-10 个 - 葱姜蒜适量 - 花生适量 - 食用油 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟；
2. 干辣椒剪成段，去掉籽，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入腌制好的鸡肉丁煸炒至变色；
4. 加入干辣椒和葱姜蒜末，煸炒出香味；
5. 加入生抽、糖、鸡精，继续煸炒均匀； 6. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠； 7. 最后加入花生，快速翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌：

1.鸡肉中含有一种酶，会引起消化不良，因此患有胃病、腹泻、胃寒的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。

3. 麻婆豆腐

材料： - 嫩豆腐 1 块 - 猪肉末 100 克 - 豆瓣酱 2 汤匙 - 辣豆瓣酱 1 汤匙 - 葱姜蒜适量 - 食用油 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将豆腐切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色；
3. 加入豆瓣酱、辣豆瓣酱和葱姜蒜末，煸炒出香味；
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精，继续煸炒均匀；
5. 加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠； 6. 最后加入豆腐块，快速翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌：

1.豆腐中含有一种皂角素，会引起消化不良，因此患有胃病、腹泻、胃寒的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。

4. 青椒炒肉丝

材料： - 瘦猪肉 250 克 - 青椒 1 个 - 姜 适量 - 葱 适量 - 食用油 适量 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 制作流程：

1.将瘦猪肉切成丝备用；
2. 青椒去籽切成丝备用；
3. 热锅凉油，加入姜和葱煸炒出香味；
4. 加入肉丝煸炒至变色；
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，继续煸炒均匀； 6. 最后加入适量的清水，焖煮 5 分钟，直到汤汁浓稠； 7. 最后加入青椒丝，快速翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是青少年、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人。 禁忌：

1.猪肉中含有一种酶，会引起消化不良，因此患有胃病、腹泻、胃寒的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女和血脂较高的人不宜多吃。

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