【湘菜红烧芋泥饼的做法】
材料:
芋头 1个
瘦肉 200克
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
水 适量
步骤:
1. 芋头去皮,洗净,切成小块,放入锅中加水煮熟,捞出备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 锅中加入适量的食用油,放入腌制好的瘦肉块煸炒至变色。
4. 加入煮熟的芋泥块,炒匀。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到芋泥糊烂。
6. 加入蒜末,煮至香味散发。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,继续煮5分钟。
8. 平底锅加热,倒入适量的食用油,将煮好的芋泥饼煎至两面金黄即可。
【烹饪技巧】
1. 芋泥煮的时候要煮熟,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煎芋泥饼的时候要中火,不要过度加热,否则容易糊掉。
3. 调味时要适量,不要过咸或过甜,口感会比较好。
这是一道湘菜红烧芋泥饼的做法,简单易学,口感丰富,是一道不错的家常菜。
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