湘菜红烧猪脚做法家常
## 配方
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 干辣椒 8-10 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
## 做法流程
1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血沫后捞出备用。
2. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
4. 加入焯水后的猪脚块,煸炒至表面微黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入八角和花椒,煮沸后转小火炖煮 1-
1.5 小时,直到猪脚变得软烂入味。
7. 加入盐和鸡精调味,再翻炒均匀即可。
## 适用人群
适合家庭日常食用,尤其适合这道菜品能够增强身体免疫力、滋养肌肤的功效。
## 注意事项
1. 炖煮猪脚的时间需要根据猪脚的大小和个人口感来调整,炖煮时间过长容易导致肉质变硬。
2. 炖煮过程中需要不断地翻炒,以免猪脚表面糊掉。
3. 冰糖的用量要适中,过多容易导致口感过于甜腻,过少则会影响猪脚的味道。
4. 鸡精的用量要根据个人口味来调整,适量的鸡精可以让猪脚更加鲜美。
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