湘菜红烧茄子的家常做法

星座梦 2023-07-03 21:02:10 -

湘菜红烧茄子的家常做法配方及做法流程如下:
【配方】
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末中加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,下入腌制好的瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末继续煸炒。
5. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟,让肉末入味。
6. 把茄子倒入锅中,再加入适量的盐、糖、鸡精调味,煮约10分钟,让茄子入味。
7. 最后加入适量的生抽和老抽调色,翻炒均匀即可。
【适用人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
【注意事项】

1. 茄子在泡的时候,可以加入一些盐,以去除苦涩味道。
2. 煮茄子的时候,不要过度煮制,否则口感会变硬。
3. 瘦肉末腌制的时候,可以加入一些油,这样煮出来的肉末会更加鲜嫩。

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