开胃川菜家常菜做法大全

川菜作为我国著名的特色菜系之一,深受人们的喜爱。川菜不仅口味鲜美,而且注重色香味俱佳,因此深受食客们的青睐。下面,我们将为您介绍一些经典的开胃川菜家常菜的做法。

1. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道非常经典的川菜。豆腐的香嫩和麻辣味道相得益彰,加上肉末和豆瓣酱的浓郁香味,令人回味无穷。制作方法如下:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 辣椒粉 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:

1. 将豆腐切成小块,备用。
2. 热锅凉油,加入牛肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、蒜末、姜末、辣椒粉、料酒、生抽、盐、鸡精继续煸炒。
4. 加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5. 加入适量的青葱段,翻炒均匀即可。

2. 水煮鱼

水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜。鱼肉的鲜嫩和麻辣味道相得益彰,加上豆芽和蔬菜的清爽口感,令人回味无穷。制作方法如下:
材料:
- 草鱼 1 条
- 豆芽 100 克
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 辣椒面 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2 厘米见方的块,备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 青蒜切段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
5. 加入豆瓣酱、辣椒面,煸炒至出香味。
6. 加入适量的水,烧开后加入豆芽、草鱼块,煮至鱼变白。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白胡椒粉,翻炒均匀。
8. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。

3. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常受欢迎的川菜。土豆丝的爽脆和酸辣味道相得益彰,加上青椒和红椒的丰富口感,令人回味无穷。制作方法如下:
材料:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 辣椒油 适量
做法:

1. 将土豆切成细丝,备用。
2. 青椒和红椒去籽切成细丝,备用。
3. 姜和蒜切末,备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入土豆丝、青红椒丝,煸炒至土豆丝变软。
6. 加入适量的醋、糖、盐、生抽、辣椒油,翻炒均匀即可。

4. 干煸四季豆

干煸四季豆是一道非常经典的川菜。四季豆的香嫩和麻辣味道相得益彰,加上肉末和干辣椒的浓郁香味,令人回味无穷。制作方法如下:
材料:
- 四季豆 200 克
- 肉末 100 克
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量

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