【酒店粤菜蒸排骨的做法】
步骤一：准备材料
- 猪排骨500克
- 生姜1块，切片
- 大葱1根，切段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 植物油适量
步骤二：焯水
将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
步骤三：腌制
将焯水后的排骨放入碗中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤四：蒸制
将腌制好的排骨放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
步骤五：炒锅加热
炒锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将蒸好的排骨倒入锅中，煸炒均匀。
步骤六：翻炒均匀
将炒好的排骨倒入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，让排骨更加入味。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。
禁忌：
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜多吃。
2. 排骨中含有蛋白质和钙质，过量食用会增加人体负担。
注意事项：
1. 蒸制排骨的时间要根据蒸锅的大小和排骨的数量来调整。
2. 蒸制的过程中不要打开蒸锅锅盖，以免排骨被蒸汽污染。
3. 炒排骨的时间不要太长，以免排骨变色。
【酒店粤菜蒸排骨的做法】
步骤一：准备材料
- 猪排骨500克
- 生姜1块，切片
- 大葱1根，切段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐、白胡椒粉、鸡精适量
- 植物油适量
步骤二：焯水
将排骨放入开水中焯水，去除血沫，捞出备用。
步骤三：腌制
将焯水后的排骨放入碗中，加入生姜、大葱、料酒、生抽、白糖、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。
步骤四：蒸制
将腌制好的排骨放入蒸锅中，用中火蒸15分钟。
步骤五：炒锅加热
炒锅中倒入适量植物油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后将蒸好的排骨倒入锅中，煸炒均匀。
步骤六：翻炒均匀
将炒好的排骨倒入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火煮30分钟，让排骨更加入味。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人食用。
禁忌：
1. 感冒、发热、咳嗽、喉咙痛等症状的人不宜多吃。
2. 排骨中含有蛋白质和钙质，过量食用会增加人体负担。
注意事项：
1. 蒸制排骨的时间要根据蒸锅的大小和排骨的数量来调整。
2. 蒸制的过程中不要打开蒸锅锅盖，以免排骨被蒸汽污染。
3. 炒排骨的时间不要太长，以免排骨变色。
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