1.选用新鲜的蔬菜，如黄瓜、萝卜、芹菜、辣椒等。
2. 清洗蔬菜，去除杂质和泥土。
3. 切配蔬菜，如将黄瓜切成薄片，萝卜切成块状，芹菜切成小段，辣椒切成丝等。
4. 腌制蔬菜，将切好的蔬菜放入盐、醋、糖等调料中腌制。
5. 冷藏蔬菜，将腌制好的蔬菜放入冰箱中冷藏，待其冷却凝固后取出。 【p4】适合人群 冷菜适合各种人群食用，尤其是老年人、小孩、孕妇等身体虚弱的人群。冷菜具有清爽、口感鲜美、营养丰富的特点，能够满足人们的胃口，增强身体免疫力。 【p5】禁忌 需要注意的是，冷菜虽然营养丰富，但并不是所有人都适合食用。孕妇、小孩、老年人等身体虚弱的人群应该谨慎食用，以免出现消化不良、食物中毒等问题。此外，冷菜不宜与肉类、鱼类等油腻食物一起食用，以免加重肠胃负担。
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