粤菜茄子焖鱼做法
茄子焖鱼是一道传统的粤菜，以茄子和鱼肉为主要材料，味道鲜美，营养丰富。下面是一份简单的茄子焖鱼做法，供您参考。
材料：
- 鱼肉 200 克
- 茄子 2 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
1. 鱼肉切成块状，用盐、料酒和鸡精腌制一会儿。
2. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入腌制好的鱼肉煸炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽翻炒几下。
7. 加入适量的清水，放入茄子，煮至茄子软烂。
8. 加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
9. 最后收汁，让鱼肉和茄子都裹上浓郁的酱汁即可。
注意事项：
1. 茄子焖鱼的时间不宜过长，否则茄子容易烂糊。
2. 鱼肉腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。
3. 清水的量要适中，不要加太多，否则茄子容易煮烂。
粤菜茄子焖鱼做法简单美味，营养丰富，适合家庭日常食用。
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