糖醋鱼的做法家庭版川菜

小编原创 2023-07-03 21:56:23 -

糖醋鱼的做法家庭版川菜
(1)制作糖醋鱼的食材和调料
材料:
- 草鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒1勺
- 生抽1勺
- 盐适量
- 白糖2勺
- 醋2勺
- 番茄酱1勺
- 食用油适量
- 清水适量
调料:
- 盐、糖、醋、番茄酱、料酒、生抽、姜蒜、青红椒各少许
制作流程:

1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成长约5厘米、宽约3厘米、厚约0.5厘米的鱼片。
2.葱姜蒜切末备用。青红椒洗净切块备用。
3.热锅凉油,油热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
4.加入鱼片煸炒至变色,倒入料酒、生抽、盐、白糖、醋、番茄酱,翻炒均匀。
5.加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,收汁。
6.最后加入青红椒块,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症患者。但需要注意的是,糖醋鱼口味偏甜,适合减少糖的摄入量,以免摄入过多的糖分。
禁忌:
由于糖醋鱼中含有糖醋汁,如果不慎被胃酸过多的人食用,可能会导致胃酸反流。此外,糖醋汁中的醋具有收敛作用,对于胃酸分泌过多的人来说,食用糖醋鱼可能会加重症状。
(2)制作糖醋鱼的详细步骤
步骤:

1.将鱼片用少许盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2.热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3.加入腌制好的鱼片煸炒至变色,倒入料酒、生抽、盐、白糖、醋、番茄酱,翻炒均匀。
4.加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖10分钟,收汁。
5.最后加入青红椒块,翻炒均匀即可。
(3)制作糖醋鱼的注意事项
制作糖醋鱼时,应注意以下事项:
- 鱼片要腌制充分,以使其更入味。
- 糖醋汁的比例要合理,以确保口感酸甜可口。
- 清水的用量要适中,以免汤汁过多。
- 炒糖醋汁时,应注意火候,不宜过久,以保持口感。

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