湘菜蛋饼卷肉的做法如下:
材料:
- 鸡蛋2个
- 瘦肉末100克
- 葱花适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,搅拌均匀。
2. 将瘦肉末放入碗中,加入适量的葱花、姜末、料酒和胡椒粉,搅拌均匀。
3. 平底锅加入适量的油,放入鸡蛋液,用铲子将表面煎成小饼状,煎至两面金黄色。
4. 将煎好的蛋饼取出,放入适量的瘦肉末,将蛋饼卷起来。
5. 将卷好的蛋饼放入蒸锅中,用中火蒸10分钟左右,直到蛋饼熟透。
6. 取出蒸好的蛋饼,撒上适量的葱花,即可食用。
温馨提示:在蒸蛋饼时,一定要注意火候和时间,蒸的时间过长会使蛋饼变得太软,口感不好。另外,卷肉的时候也要注意不要把肉卷烂掉。
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