湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为主要特点。上海国金美食中的湘菜,以湖南菜系为基础,结合上海的口味特点,形成了独特的风味。以下是一份湘菜的配方及做法流程,供您参考。
## 湘菜配方
- 干煸四季豆 200 克
- 红烧肉 200 克
- 剁椒鱼头 200 克
- 干煸鸡翅 100 克
- 干煸辣椒 100 克
- 清炒虾仁 100 克
- 青椒炒肉 100 克
## 湘菜做法流程
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1. 四季豆的处理
将四季豆去头去尾,切成段,放入开水中焯水至变色,捞出沥干水分备用。
### 2. 红烧肉的处理
将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
### 3. 剁椒鱼头的制作
将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入盆中加入生姜、大葱、料酒腌制 10 分钟。
### 4. 干煸四季豆的制作
将四季豆放入锅中煸炒至变色,加入炒好的红烧肉、剁椒鱼头、干煸鸡翅、干煸辣椒继续煸炒。
### 5. 清炒虾仁的制作
将虾仁放入锅中煸炒至变色,加入炒好的四季豆、青椒炒肉、干煸鸡翅、干煸辣椒继续煸炒。
### 6. 青椒炒肉的制作
将青椒切成细丝,放入锅中煸炒至变色,加入炒好的鸡翅、虾仁、四季豆、干煸辣椒继续煸炒。
### 7. 完成
以上就是一份湘菜的配方及做法流程。这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者、孕妇及小孩食用。同时,由于湘菜以辣为主,建议口味偏辣的人适量食用,以免刺激口腔和消化系统。
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