配方及做法流程
1. 湘菜菜谱:红烧肉
2. 材料:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
3. 做法:
1) 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2) 热锅凉油,油热后放入姜蒜爆香,加入料酒煸炒出香味;
3) 加入焯好水的五花肉块,煸炒至表面金黄色;
4) 加入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀;
5) 加入足够的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
6) 30 分钟后,打开锅盖收汁,汤汁浓稠即可。
4. 适用人群:
适宜人群:所有人都可以食用。
注意事项:
1) 红烧肉焖煮的时间要掌握好,如果汁水收的太快,可以多加一些清水;
2) 红烧肉的颜色要好看,可以使用一些冰糖,但是要注意不要放太多,以免影响口感;
3) 红烧肉的肉质要鲜嫩,可以选择五花肉或者瘦肉,但注意不要选择过于肥腻的肉质;
4) 在烹饪过程中不要翻动太频繁,否则容易烧焦,口感也会变得不好。
以上是湘菜菜谱红烧肉的做法及适用人群,希望对您有所帮助。
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