【广州粤菜小炒牛肉做法大全】
1. 制作材料：
- 牛肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 清水：适量
2. 第一步：腌制牛肉
- 将牛肉切成薄片，放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、青红椒末、料酒、生抽、盐、糖、鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 第二步：炒制牛肉
- 热锅凉油，将腌制好的牛肉薄片放入锅中，用中火煸炒，炒至牛肉变色，捞出备用。
4. 第三步：加入葱姜蒜末和青红椒末
- 锅中加入少量油，放入葱姜蒜末和青红椒末，煸炒出香味。
5. 第四步：加入炒好的牛肉
- 将炒好的牛肉倒入锅中，继续煸炒，使其均匀受热，加入适量的清水，煮至牛肉熟透。
6. 制作完成
- 将炒好的牛肉盛出，装盘即可食用。
温馨提示：
- 炒牛肉时，要用中火热锅凉油，避免炒糊。
- 牛肉腌制时间不宜过长，以免肉质过于松弛。
- 清水的用量要适中，过多会导致牛肉煮不烂，过少会导致牛肉口感柴硬。
适合人群：
- 牛肉适合各种人群食用，尤其适合肝病、肾病、高血压等疾病患者。
- 牛肉富含蛋白质，有助于提高身体免疫力。
禁忌：
- 牛肉中含有一种叫做肌氨酸的物质，如果摄入过多，会影响蛋白质的吸收。
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