湘菜鱼头炖鱼头的做法大全,配方及做法流程如下:
【鱼头炖鱼头】
配方:
- 鱼头1个(约500克)
- 豆腐1块
- 土豆1个
- 瘦肉片20克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 清水适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入沸水中焯水后捞出备用。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 土豆去皮,切成块状备用。
4. 瘦肉片备用。
5. 葱姜蒜切末备用。
6. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖,加入适量的清水,烧开后加入鱼头、豆腐、土豆块,转小火炖煮10分钟。
7. 加入瘦肉片,继续炖煮5分钟,直到鱼头和豆腐变得入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合老年人、小孩和孕妇食用。
注意事项:
1. 炖鱼头时要加入足够的清水,以保证汤汁浓郁。
2. 炖鱼头时要避免火候过大,否则容易糊锅。
3. 炖鱼头时要根据鱼头的大小调整炖煮的时间,鱼头越大,炖煮的时间越长。
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