粤菜酒席上的花菇扣鹅掌是一道美味可口的佳肴，制作这道菜需要讲究火候和时间，下面是一份详细的制作步骤。
【步骤一】选购花菇和鹅掌
选购优质的花菇和鹅掌，这是制作这道菜的基础。花菇要挑选色泽鲜亮、质地细嫩、口感鲜美的；鹅掌要挑选肉质鲜嫩、纹理分明、没有异味的。
【步骤二】清洗花菇和鹅掌
将花菇和鹅掌用温水清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
【步骤三】烹制花菇扣鹅掌
将清洗好的花菇和鹅掌放入沸水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
将花菇和鹅掌放入烤箱中，以200°C烤制10分钟，取出备用。
将烤制好的花菇和鹅掌放入炖锅中，加入适量的清水，放入调料和姜片，炖煮2小时左右，直到花菇和鹅掌变得酥软入味。
【步骤四】扣制花菇扣鹅掌
将炖好的花菇和鹅掌取出，切成小块，摆入盘中。
将烹制好的花菇扣鹅掌摆放在盘中，上面撒上葱花和香菜。
这道菜制作简单，口感鲜美，是粤菜酒席上不可缺少的一道佳肴。
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