酱菜怎么弄好吃咸菜怎么弄才黄色

星座大师 2023-07-11 00:08:24 -

大家好，关于酱菜怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于咸菜怎么弄才黄色的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

原料：

豆腐、咸菜（雪里蕻）、淡菜、葱花。

咸菜炖豆腐

配料：

盐、食用油。

做法：

1、咸菜洗净（罐头的可免）切碎，豆腐漓干水分后切块；淡菜洗净后以水量温水浸泡；

2、锅中放少许食用油烧热后，下葱花爆香，下咸菜，淡菜翻炒片刻；

3、下豆腐，小心翻炒片刻后，加适量高汤（或清水）煮滚后，改小火炖15分钟左右；

4、加适量盐调味后即可出锅装盆。（咸菜本身已有咸味）

1咸菜要经过发酵才能变成黄色。2咸菜的黄色是由于发酵过程中的微生物产生的色素引起的。3如果想要让咸菜变黄，可以在咸菜里加入一些黄姜粉或者番茄酱等色素食品，也可以在咸菜发酵前加入黄曲霉等菌种促进发酵过程。但是需要注意的是，加入色素食品会影响咸菜的口感和营养价值，因此不建议经常使用。

咸菜，是早餐必备小菜，可以凉拌，可以炒着吃，咸菜疙瘩切丝，葱姜蒜切丝，切点辣椒，热锅凉油，把葱姜蒜爆炒香味，放入咸菜丝，加入生抽鸡精，翻炒，最后滴几滴香油出锅。

原料

黄瓜(一根)

胡萝卜(一根)

尖辣椒(一个)

白糖10克

食用油5克

酱油10克

生姜5片

1/将嫩黄瓜、胡萝卜、尖辣椒、生姜片、蒜片，切成大小均匀的条块。

2/用盐把切好的原料拌匀。

3/腌制一天一夜，中间翻动几次。

4/把腌好的蔬菜，彻底沥干水分。

5/起锅烧水，放入酱油、白糖、八角、香叶，煮开，添加一勺花生油，继续滚煮片刻，彻底放凉后备用。

6/把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀，静置。

7/等蔬菜基本被酱料没过，收在密封的容器中，保存即可。

8.美味又好吃的潼关酱菜的家常做法完成开吃了。

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