炒牛杂是湘菜中一道非常受欢迎的菜肴,下面是一份炒牛杂的湘菜做法大全,希望能帮到大家。
湘菜做法大全之炒牛杂
材料:
- 牛杂(牛肉或牛肚)250克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒5-6个
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将牛杂切成块状,放入开水中焯水,去掉血水后捞出备用。
2. 葱姜蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯水后的牛杂,快速翻炒,让牛杂均匀地裹上调料。
5. 加入辣椒段继续翻炒,使其香味更加浓郁。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮10-15分钟,直到牛杂熟透。
7. 收汁,让牛杂表面变得金黄酥脆,加入适量的食用油和鸡精调味,翻炒均匀即可。
炒牛杂的湘菜做法大全窍门:
1. 焯水时要将牛杂放入开水中焯水,去掉血水和异味。
2. 炒牛杂时要用中火慢慢翻炒,避免牛杂炒糊。
3. 加入适量的调料和辣椒段,可以使牛杂更加香味浓郁。
4. 焖煮牛杂时要加入适量的水,让牛杂更加入味。
5. 收汁时要翻炒均匀,让牛杂表面变得金黄酥脆。
以上就是炒牛杂的湘菜做法大全,希望能帮到大家,也希望大家能学会更多的湘菜做法。
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