粤菜桂鱼卷的做法
材料：
- 桂鱼一条，去鳞、去骨、去腥，切成鱼片
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 面粉适量
- 葱姜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鱼片用盐、料酒、生抽、葱姜末腌制15分钟
2. 将鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀
3. 将腌制好的鱼片放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使鱼片成为鸡蛋卷
4. 用厨房纸或纱布将鸡蛋卷包裹起来，吸去多余的水分
5. 将鸡蛋卷放入平底锅中，用中火煎制，煎至两面金黄
6. 取出煎好的鸡蛋卷，切成小块备用
7. 锅中留少量油，加入葱姜末煸炒出香味
8. 将煎好的鸡蛋卷放入锅中，倒入适量的料酒、生抽和水，煮至入味
9. 取出放入碗中，即可食用
注意事项：
1. 煎鸡蛋卷时火不要太大，以免糊锅
2. 煮鸡蛋卷时，水不要加太多，以免过于稠厚
3. 煮至入味后，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料
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