水煮鱼片是一道非常受欢迎的川菜,制作方法独特,口感鲜美。下面是正宗川菜水煮鱼片的做法。
材料:
鱼片、豆芽、老姜、大葱、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、醋、清水。
步骤:
1. 将鱼片用料酒、盐、鸡精、生抽、醋腌制20分钟左右。
2. 豆芽焯水备用,老姜、大葱、蒜切末备用,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
4. 倒入适量的清水,放入豆芽,煮至豆芽变软。
5. 倒入适量的盐、糖、鸡精调味,放入腌制好的鱼片,煮至变色。
6. 倒入适量的生抽、醋,炒匀。
7. 最后倒入一些热油,炒匀即可。
8. 将炒好的水煮鱼片倒入碗中,撒上葱花即可。
这是一道色香味俱佳的川菜水煮鱼片,口感鲜美,令人回味无穷。如果想尝试这种做法,不妨自己动手做一道吧!
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