贵妃鱼湘菜做法图片大全
配方:
- 贵妃鱼 1条
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将贵妃鱼去鳞、去骨、去头尾,剁成约2.5厘米左右的小块,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟左右;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 青红椒切片备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末煸炒出香味;
5. 放入腌制好的贵妃鱼块,煸炒至鱼肉变色;
6. 加入青红椒片,继续煸炒均匀;
7. 加入适量生抽、糖、盐、鸡精,翻炒均匀;
8. 加入适量清水,煮至汤汁浓稠;
9. 用淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 孕妇、婴幼儿、老年人等人群适合食用;
2. 对鱼肉过敏的人群不适合食用。
注意事项:
1. 贵妃鱼块腌制时间不宜过长,以免肉质老化;
2. 炒制时不宜过多油,以免过于油腻;
3. 清水的量要适中,以免汤汁过于浓稠。
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