川菜家常菜素菜汤大全做法如下:
1. 番茄豆腐汤
材料:
- 番茄 2个
- 豆腐 1块
- 姜片 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水 适量
做法:
1. 将番茄洗净,切成小块备用;豆腐切成小块备用。
2. 锅中加水,放入姜片和大葱段,加入番茄块,用中火煮烂。
3. 将豆腐块加入锅中,继续煮5分钟,加入盐、鸡精和白胡椒粉。
4. 最后,加入适量的水,继续煮5分钟,即可起锅。
2. 酸辣土豆丝
材料:
- 土豆 2个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 辣椒油 适量
- 生抽 适量
- 水 适量
做法:
1. 土豆去皮,切成细丝,放入碗中备用。
2. 青椒、红椒去籽,切成细丝,放入碗中备用。
3. 锅中加水,放入姜末和蒜末,加入土豆丝和青红椒丝,焯水至变软。
4. 捞出土豆丝和青红椒丝,沥干水分,放入碗中。
5. 加入盐、鸡精、醋、糖、辣椒油、生抽,搅拌均匀。
6. 最后,加入适量的水,拌匀即可。
3. 茄子瘦肉丁
材料:
- 茄子 1个
- 瘦肉 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 茄子去蒂,切成丁状,放入碗中备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块,加入姜末和蒜末,加入适量的生抽、料酒、淀粉,搅拌均匀。
3. 青红椒洗净,切成小块备用。
4. 锅中加水,放入茄子丁,煮至变软,捞出备用。
5. 锅中加油烧热,放入瘦肉块,煸炒至变色。
6. 加入姜末和蒜末,煸炒出香味,加入青红椒块,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,放入茄子丁,煮至熟烂,加入盐、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后,加入适量的生抽,翻炒均匀即可。
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