配方及做法流程
排骨羊肚菌湘菜的配方如下:
- 排骨:500克
- 羊肚菌:200克
- 湘菜常用调味料:生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖、醋等。
做法流程:
1. 将排骨洗净,用开水焯水去除血沫,备用。
2. 羊肚菌用清水泡发,去掉杂质,洗净备用。
3. 热锅凉油,加入生姜、大葱爆香,加入排骨煸炒至变色。
4. 加入羊肚菌、湘菜常用调味料,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮1-2小时,直到排骨和羊肚菌熟透,调味后即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:
1. 炖煮排骨羊肚菌时,不要用铁锅,因为排骨和羊肚菌都含有胶原蛋白,用铁锅炖煮会使其流失。
2. 炖煮羊肚菌时,不要加太多水,否则会导致汤汁过于浓稠,影响口感。
3. 湘菜常用调味料的配比可以根据个人口味进行调整。
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