这篇文章给大家聊聊关于乳扇炸废了怎么弄好吃,以及乳扇怎么炸蓬松对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站哦。
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空气炸锅怎么烤乳扇
以下是使用空气炸锅烤乳扇的步骤:
1.先将乳扇洗净,用厨房纸擦干,然后在乳扇的表面抹上少量油,确保乳扇表面均匀涂抹。
2.将空气炸锅预热到180°C,然后把涂了油的乳扇放入炸锅中。
3.进行第一轮烤制,选择190°C,烤制10分钟,直到乳扇表面变得金黄色。
4.在第一轮烤制后,将乳扇翻转,继续进行烤制,选择190°C,烤制10分钟,直到两面变得金黄色和酥脆。
5.将烤好的乳扇从炸锅里取出,用厨房纸吸走多余的油,然后放在盘子里,即可食用。
注意事项:
1.烤制时要避免乳扇在炸锅内粘连,也要避免过度烤制,否则会使肉质变得干燥。
2.在烤制前一定要确保乳扇表面涂有适量的油,以确保乳扇能够均匀地受烤。
3.可以根据个人口味搭配适当的调料,使乳扇更美味。
大理的乳扇都有哪些吃法
乳扇是一种大理传统的奶制品,云南十八怪中所说的:“牛奶做成片片卖”,说的就是大理的乳扇。
乳扇长约定俗成5——30厘米,宽10—12厘米,呈斜长扇形,两扇叠套在一起,称为“一对”。
制作时先把鲜牛奶煮沸,加入食用酸制成的“酸奶”,将锅轻轻晃动,并用竹筷迅速向一个方向搅动,使牛乳变成丝状凝块。用竹筷夹出放冷水内,待稍凉后揉压成薄饼,然后在竹架上晾干而成。
乳扇颜色乳黄,油润光滑,清香甜美,营养丰富,携带方便,是走亲访友的佳品。
乳扇有多种吃法:
1,生吃乳扇。
生乳扇保留着牛奶的奶香,又有一点木瓜水的酸味,在上面撒一层白砂糖,或者蘸点蜂蜜,味道酸甜可口,清新脱俗。
2,油炸乳扇。
油炸乳扇是大理白家最常见的吃法,摆宴设席通常都是油炸乳扇。
将油烧热,开小火,把乳扇放入油锅内煎炸片刻,待乳扇呈焦黄色后取出放入盘内,撒上白糖或椒盐即可食,芳香酥脆,鲜美可口。炸的过程中油温要掌握好,不宜太高,油温太高会导致脆弱的乳扇炸焦,时间太久则会导致乳扇酥脆的口感下降。
3,煎乳扇
将乳扇包卷豆沙,放入油锅中煎炸,炸好后切成筒形,制成“夹沙乳扇”,乳扇奶香四溢,豆沙香甜绵软,口感非常棒!
4,蒸乳扇。
将乳扇放入甑内蒸软,撒上白糖,或者盐,或者蜜汁,细嚼品尝,口感糯软,乳香浓厚,富于营养。
5,烧烤乳扇。
烧烤乳扇是大理古城的名片之一。
将乳扇切成条状,涂上蜂蜜,然后放在小火上烤,烤的过程中用木棍挂住被烤软的部分,加入玫瑰酱等料慢慢的卷入,边卷边烤,制成漂亮的筒状,颜值高又香喷喷,很受软妹纸们的欢迎。
6.冲煮乳扇。
先将乳扇煎炸后,沥干油,揉成碎沫入杯中,加白糖食用,或者和水一起煮沸,再加白糖或者蜂蜜食用,一杯香浓的热饮,不比丝袜奶茶逊色。
7,凉拌乳扇。
把乳扇切成丝,加入韭菜,浇上各色作料,微酸的奶香扑鼻,口感非常之好。
8,炒乳扇。
唯一的咸鲜味吃法,不爱吃糖党的福音,将乳扇切丝,配上韭菜、里脊肉、青辣椒丝等翻炒,炒出来的菜色色泽油亮,乳丝柔中有韧,十分爽口。
乳扇怎么炸蓬松
:
1、宽油;
2、油温不能太高,炸制时间短,翻面迅速;
3、炸时用筷子翻面最顺手。
乳扇的最佳吃法
桃仁夹沙乳扇是白族风味菜。将乳扇回软,去掉扇耳,摊开。把桃仁用沸水烫后去细皮,下油锅炸成金黄色,捞出沥干油,将洗沙、白糖、玫瑰糖、火腿末入碗拌匀。
鸡蛋液加水淀粉成蛋糊,制成蛋松。乳扇铺在墩上,摊上洗沙馅。
锅上火注入油,烧至三成熟,用筷夹住乳扇,边炸边滚至筒形,呈淡黄色。桃仁夹沙乳扇,酥脆香甜,奶香异常,富于营养。如果你到大理,走到街头你随处都可以买得到,新鲜乳扇或烤乳扇。
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