【粤菜橙汁鲈鱼块的正宗做法】
制作流程：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，去头去尾，切成块状，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 橙子去皮，切成小块，挤出橙子汁备用。
3. 锅中倒油，放入腌制好的鲈鱼块，煎至两面金黄。
4. 倒入橙子汁，煮至汁变稠。
5. 加入生姜片、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。
7. 放入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到鲈鱼块变得柔软入味。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。
禁忌：
1. 鲈鱼属于淡水鱼，对水质要求较高，如果水质较差，可能会影响鲈鱼的质量。
2. 鲈鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
3. 橙子汁中含有果酸，过量食用可能会引起消化不良、胃部不适等症状。
粤菜橙汁鲈鱼块的正宗做法是一道美味健康的家常菜，适合所有人群食用。但需要注意的是，如果对鲈鱼过敏或水质较差，应避免食用。
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