湖北腊鱼怎么弄好吃(湖北腊鱼块怎么炒好吃)

本站原创 2023-07-10 18:25:26 -

大家好，今天小编来为大家解答湖北腊鱼怎么弄好吃这个问题，湖北腊鱼块怎么炒好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

湖北腊鱼块加青椒、小米辣再用香煎的做法比较好吃：

1、湖北蜡鱼块先要用温水泡几个小时

2、冷水姜、料酒煮几分钟，这样吃起来没有腌制的味道

3、鱼块捞出晾干，下锅两面煎至金黄捞出

4、配料下锅爆香，加生抽、醋、糖、少量水，倒入鱼块焖几分钟就可以出锅了。

武汉腊鱼选用草鱼、青鱼或鲤鱼。杀好鱼后，把鱼漂洗干净后就捞出来沥水，把鱼身上的水沥干待用。

然后再把每50公斤鲜鱼放4公斤盐的比例，把腌制专用的粗盐准备好。尽量选用腌制专用的粗盐，风味更好。这种粗盐可以直接使用，也可以放在锅里炒香后使用，风味更佳。

炒制粗盐的时候，还可以加入花椒粒、干红辣椒或桂皮等调味料，让腊鱼的滋味更加丰富。

有一款简单的做法，比较省时方便。

1：把腊鱼400g先斩成小块，再用温水洗净，浸泡几分钟左右，捞出滤干备用。

2：在中火上置炒锅，放入适量植物油，待八成热时，放入一包四川永川豆豉（230g左右，超市有卖），煸炒至出香味即可。

3：用盘子先码好腊鱼，再把炒锅内的豆豉均匀铺在鱼上，置入上大气蒸锅内用大火蒸20分钟，取出即可食用。特点：蒸过的腊鱼尽量去除了致癌物质。豉香浓郁，与鱼香相得益彰。

有一款简单的做法，比较省时方便。

1：把腊鱼400g先斩成小块，再用温水洗净，浸泡几分钟左右，捞出滤干备用。

2：在中火上置炒锅，放入适量植物油，待八成热时，放入一包四川永川豆豉（230g左右，超市有卖），煸炒至出香味即可。

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